俗话说：民以食为天。 美食文化在中国源远流长，从那些流传下来的诗句里，我们既可以了解不同时代的饮食习惯，也可以感受古人写诗时的心境与心情。 比如：蘸雪吃冬瓜，谁知滋味好。 比如：独坐火炉煨酒吃，细听扑簌打窗声。 比如：我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。 中国的美食可以有多美？今天，我们就给大家盘一盘。 你能否为这些菜品、点心写诗一首呢？欢迎大家在文末留言点评哦~ 国宴名菜之“开水白菜” 开水白菜，顾名思义就是用开水煮的白菜，不过，此“开水”非彼开水。 老鸡、老鸭、火腿、猪肘，洗净后炖4个小时，这期间，另取猪肉和鸭肉剁成细末。 (图片来源：B站“日食记”) 4小时后，取出锅内所有物品，高汤过滤，稍凉后二次点火，相继加入不同肉末小火慢煮，分别以纱布过滤，反复三次后，鲜香清澈的高汤才算制成。 (图片来源：B站“日食记”) 随即，将焯过水，已剪成莲花状的白菜放入明澈如水的高汤中蒸煮片刻，直至高汤的鲜香完全浸入白菜即可。 (图片来源：B站“日食记”) 最后，白菜装盘，高汤浇灌，瞬间白菜花开，惊艳四座。 古人素来信奉大道至简，如今这句话用来形容这道外表朴实无华，内里却胜过万般佳肴的开水白菜似乎再适合不过了。 清宫八大川制御菜之“牡丹鱼片” 提及吃鱼，你脑海中第一时间想到的是哪个画面？ 如果吃鱼仅仅停留在蒸、煎、炸、煮的阶段，显然是不够的。你猜这是什么？是的，这也是鱼！ (图片来源：B站“南翔不爱吃饭”) 古人喜欢牡丹的雍容华贵，而这种偏爱也很好的展现在了他们对食物的钻研中。 (图片来源：B站“南翔不爱吃饭”) 如果你以为这道菜只是考验厨师的刀工，那可就大错特错了，要知道，它可是与开水白菜齐名，不辣川菜中妥妥的巅峰菜品哦！ (图片来源：B站“南翔不爱吃饭”) 把鱼去皮脱骨，切成3毫米左右的薄片，然后冰水腌制，加面敲打，随后才能入油烹炸。 为了让鱼肉定型，鱼片只能一片一片的单独炸制，期间还要控制油温，仅仅一片鱼肉就要炸2、3分种，所以一盘牡丹鱼片不仅考验刀工，还极其考验厨师的耐心和技法。 不过成品是真的好看，让人忍不住联想到古人诗中的那句“唯有牡丹真国色，花开时节动京城。” 惊艳时光的“中式糕点” 唐宋盛极一时的繁华岁月，促成了我国传统美食的精细化，而中式糕点就是在这个时候名动天下的。 (图片来源：B站“十月的蜜酱”) 中式糕点有多美呢？刷刷《知否》和《梦华录》播出后的热门评价就知道

在幅员辽阔的中国，有不少知名美食。 它们拥簇众多，时刻处于舞台中心 而我却独爱探寻小众美食，无他，越是不为人知的风味，有时越让人惊喜万分。 它们有的在野外，天生天养，外形独特，汁水充盈。 有的则“扎根故乡”，只服当地水土。 唯有自家人才懂如何“摘叶食根吃茎，用果实做点心”。 今天就来看看，中国最被低估的十种美食，你都吃过哪几种？ 蒌蒿：一口吃掉春天 在万物复苏的春天，大吃货苏东坡念着“蒌蒿满地芦芽短”，却在心里馋起河豚之鲜。 而同为吃货的汪曾祺，则将一腔心动专心给予翠绿的蒌蒿，将它的清香比作“新涨的春水”。 如果说每个人心里都有一种春天的味道，那么蒌蒿或许要占据一半腊肉爱好者的心扉。 铜陵的农家会在蒌蒿刚萌生新芽时，挖一部分食用。 那蒌蒿白芽脆嫩多汁，生吃鲜脆，清炒爽口，很是特别。 而湖北和江西人，则更喜欢摘去老叶和粗梗。 将带着水嫩嫩清鲜的蒌蒿，用热油翻炒后，与腊肉、腊肠的咸鲜交汇，达到风味的完成。 远行的游子，常会对这味道一念再念。 只因一筷入口后，这香气如清风吹拂山野，背后是簌簌叶动，眼前便升起袅袅炊烟，让人心暖安然。 紫苏：湖南人的夏日香 如何抓住一个湖南人的胃？ 光有辣椒和米粉是不够的，还得带上这片又绿又紫的叶子，才算完整。 在这里，人们不像延边的朝鲜族一样，用纯绿的叶子来包菜，而是将紫苏放入小龙虾、牛蛙里，施展香气的魔法。 不少水产市场，甚至会放上成捆的紫苏叶。 当师傅处理完河鲜后，顺手送上一把去腥提味的紫苏。 这是吃货间不动声色的成全，也让下次光顾成了默契。 当然，炎热的夏日，紫苏除了在火热的锅里，去平衡香辣的味觉体验，也悄悄走进湖南“糖水”里面。 切成月牙状的脆桃，加上冰糖、白醋、紫苏、姜，在玻璃罐里将酸甜酝酿。 腌制后取出来吃，粉红色的汁水会勾勒出清爽，有了紫苏桃子姜，再也不怕夏季的漫长。 沙姜：广东家庭必备 北方人第一次在菜市场看见沙姜，通常比较冷静。 但当他们买回家一切开，便会大吃一惊。 这种粤菜的灵魂调味，又叫山柰，长相比生姜要“萌”很多，辛辣减少，而风味增加，带着一点若有似无的清香。 它时而在白切鸡里，化身沙姜酱，与脆嫩的鸡一同入口，还带一点回甘。 有些会吃的人，有着沙姜+蒜蓉+酱油+花生油的一流搭配，香味则更为浓郁。 它时而又作为猪手、猪肚的最佳良伴，点缀一些金黄，增添口感的同时还能解腻。 而到了海南椰子鸡做的最好的深圳，它又变身火锅蘸料

云南菜，宛若一幅色彩斑斓的画卷，自其深厚的土壤中绽放出独有的地方风情，从精选的原材料到世代传承的饮食习俗，无一不镌刻着这片土地的独特印记。其菜品繁多，犹如繁星点点，每一口都是对味蕾的深情告白，独特的风味令人回味无穷，深受四方食客的青睐与追捧。今天小编就来分享云南十大必吃美食排行榜，你尝试过几种？ 1、过桥米线 过桥米线，这朵绽放在云南省滇南地区的饮食奇葩，源自历史悠久的蒙自古城，其香醇韵味已悠悠跨越了一个世纪的时光长廊。这道小吃，宛若一幅细腻工笔画，精心布局于汤、片、米线及佐料这四大艺术元素之间，每一笔都蕴含着匠人的心血与智慧。然而，享用这份美味之时，切记需怀有一颗温柔之心，因那鹅油之下，藏着的是足以温暖人心的滚烫热情。切勿急于求成，以免那不经意间的触碰，让这份细腻与热烈，化作舌尖上的一抹温柔提醒，提醒你珍惜每一份来之不易的美好。 2、饵块 饵块，这云岭高原上璀璨的美食明珠，不仅是云南饮食文化的一张亮丽名片，更是世代传承的味觉记忆。它以精选上等大米为魂，历经淘洗的纯净、浸泡的温柔、蒸熟的芬芳、冲捣的坚韧与揉制的匠心，幻化出千变万化的形态，每一块都蕴含着匠人的智慧与自然的馈赠。这不仅仅是一种食物，它是时间的低语，是季节的更迭，在每一次的咀嚼中，都能品味到云南大地的深情厚谊。饵块的风味，如同云南的四季，变幻莫测而又各具魅力，让人久尝不厌，回味无穷。 3、鲜花饼 鲜花饼，这朵绽放在味蕾上的云南瑰宝，无疑是经典点心界的一抹绚丽风华。它匠心独运，以细腻的面粉为基底，轻柔地拥抱着玫瑰的娇艳、玉兰的清雅、菊花的恬淡，编织成一幅幅色彩斑斓的味觉画卷。每一口都是花香在唇齿间悠然绽放，如同春日里不经意间拂过面颊的微风，沁人心脾，却又甜而不腻，恰到好处地挑逗着食客的味蕾，让人沉醉不已。每当四月的温柔脚步悄然而至，鲜花饼便如约而至，成为街巷间最诱人的风景线。店铺前，长龙蜿蜒，人们或急或缓地排起队伍，只为那一抹难以抗拒的芬芳与甜蜜。 4、汽锅鸡 汽锅鸡，这道源自彩云之南的珍馐佳肴，犹如云南风情的缩影，以其独特的烹饪艺术，在中华美食的璀璨星河中熠熠生辉。其名，源自其独特的烹饪器具——汽锅，蒸汽缭绕间，不仅赋予了这道菜梦幻般的诞生仪式，更巧妙地将鸡肉的精华与自然的馈赠融为一体。若你踏上云南这片神奇的土地，建水气锅鸡，便是你绝不可错过的味蕾盛宴。它不仅仅是一道菜，更是一种文化的传承，一种生活的态度

三伏天的热浪“一伏一伏”袭来，降温消暑是头等大事。要是全国各地的清凉美食举办了一场“运动会”，该有多精（hǎo）彩（chī）？ 如果它们也来参加运动会，会怎样？图/网络 冰粉碰上凉粉、朝鲜冷面较量广东糖水，四果汤对战清补凉......不用多想，就知道这场别开生面的运动会有多令人期待了。有的“选手”以低温取胜，有的靠口感拿分，还有的凭丰富配料占上风，更多的则是凭独特的口味，剑走偏锋，出奇制胜。 红糖冰粉，大概是云贵川人心中永远的冠军。摄影/老天使，图/图虫·创意 一方水土养一方清凉美食，各地“选手”互不服气，若真如奥运会般英雄齐聚，个个都是一身本领，谁能杀出重围真不好说。当然，不管谁赢谁输，它们都是炎夏日子里不可缺少的“续命神物”。 凉粉vs凉面谁是“跳水”之王？ 最常见的食材，往往比赛最激烈。大米、面粉、淀粉、豌豆粉……即使食材单一，各位“选手”也能在花样、口感上臻于极致。 上图素卤子作浇头的兰州凉面。摄影/lljing163， 图/汇图网； 下图朝鲜冷面。图/视觉中国 凉面军团历来是夺冠热门。煮熟的面条过凉水，除了降温，还能去除面条的黏性，口感更加清爽筋道。面条以外，酸甜咸辣的配料也是一招杀手锏：营山凉面的红油蒜水，兰州凉面的烤肉素卤子，总能成为清凉面条的黄金搭配。而朝鲜冷面，则更是用冰水做汤一招制胜。 川北凉粉，夏季美食比赛的老选手了。图/视觉中国 凉粉代表队也曾屡屡拔得头筹。川北凉粉的麻辣滋味独特，汉中凉粉则胜在花样：槟豆凉粉、米凉粉、豌豆凉粉、玉米凉粉……汉中人最爱的槟豆凉粉，“若是吃一碗，三天心中凉”。 本届运动会的重头戏，是“漏勺跳水”比赛。三位“选手”即使形态相似，也能各出奇招。 似鱼似虾又像小蝌蚪，看各地如何把它“赛”出名堂。图/网络 漏鱼|在西北，我是“鱼” 夏天的西北，除了有凉面、凉粉、甜醅子，漏鱼也是必吃的清凉美味。你可以叫它漏鱼，也可以叫面鱼，天水人叫锅鲰（zōu），或者可爱一点——鱼鱼儿，总之似鱼非鱼就对了。 漏鱼的原料可以是面粉，也可以是淀粉混玉米面等等。做漏鱼是个力气活，要在烧开的水中一点一点撒入面粉，另一只手要不停搅拌，不能出现面疙瘩，最后成一锅糊状，再用漏勺乘热擂下去。功夫在于能否搅得坚柔滑道，太黏太稀，都难漏出好看的鱼鱼儿。 对，就这样擂。图/网络 漏鱼做好了，搭配的汤水也是“拿分点”。红油咸菜辣汤、素臊子汤，打卤汤，漏鱼简直百搭

今天给大家推荐- -中国十大下酒菜 1、油炸花生米 提起下酒菜，油炸花生米称第二，没谁敢称第一。一炸之下，花生米的香味彻底释放，坚果的香加上油脂的醇，再撒上一撮盐，简单调味，立马圈粉无数。 对爱酒的人来说，一盘花生米就是喝酒的最佳搭档。喝着喝着，一瓶酒就悄无声息地空了。这时候花生米都得自夸一句：看我的，轻松征服酒柜！ 2、水煮毛豆 花生米之后，毛豆也不甘示弱，成了满足感的代表。那翠绿的豆荚一看就让人嘴馋，轻轻一剥，里面嫩嫩的豆子就露出来了。一颗接一颗，吃着吃着就停不下来。 毛豆一上桌，酒局的气氛都跟着热闹起来。要是有什么是一盘毛豆解决不了的，那两盘准行。 3、酱牛肉 古装剧里头，常见英雄豪杰在酒楼里头一嗓子，喊来小二，点上两斤酱牛肉，再来一斤好酒。从古时候起，酱牛肉就这么招人喜欢。 腌得入味的牛腱子，切成厚片，码得整整齐齐。这不仅解了烈酒的辣，还能补补身子。一顿下来，精神头儿立马就上来了！ 4、拍黄瓜 夏天到了，来盘应季的下酒菜吧。做法简单，吃起来清脆又爽口。把黄瓜洗干净，用刀背拍一拍，随意切几刀，撒上醋、蒜末、生抽，再来点香菜，拌一拌就得。 这种简单快捷的美味，喝酒时候来一盘，解腻又提神，真是再合适不过了。 5、香酥小鱼 那些炸得金黄脆的小鱼，骨头都透着香味，鱼肉细嫩，外皮焦香。 这小鱼的鲜美，再配上酒的醇厚，绝了！关键它还是荤菜，吃了也不担心长肉。 6、酸辣土豆丝 土豆，这货真是个万能配菜，甭管是啤酒还是白酒，主食旁边也得有它。土豆怎么做都好吃，炸的、拌的、炒的，样样都能打。 特别是酸辣土豆丝，那脆爽，简直了！管它春夏秋冬，冷热天，这土豆丝都是绝佳的下酒下饭菜。 7、凉拌皮蛋 有人对皮蛋那味儿敬而远之，觉得难以入口，这可真是误会大了。皮蛋那果冻样的质感，带着点碱香，既Q弹又滑溜。 蘸上点醋，那点碱味就被完美中和了。酒过三巡，再来块皮蛋，一会儿的功夫，一盘皮蛋就不知不觉吃光了。 8、凉拌木耳 木耳，凉拌猪耳的完美替代品，嚼起来那口感，跟猪耳一样，嘎嘣脆。营养价值高，还能帮你解解酒，不过别喝过头了。 无论啥时候想喝两杯，凉拌木耳都是你的好搭档，随时准备着陪你。 9、凉拌猪耳朵 猪猪身上全是宝，喝酒时候耳朵更是少不了。想象一下，猪猪路过酒桌，看见大家喝酒，吓得想赶紧溜走。为啥？因为喝酒太费猪耳朵了嘛。那软骨和肉的结合，真是完美无瑕。小酒配着猪耳朵，怎么吃都不嫌多。 猪

四方食事，不过一碗人间烟火。吃，向来是中国人的头等大事。见面问候第一句，十有八九都是“吃了吗？”。 尤其最近气温“大转弯”，猛降10℃，对一口热气腾腾的美食也越发向往。所以搜寻一个心仪的“干饭”之地刻不容缓。 今天，小编就带着你一起走进万山，来一场美食寻味之旅！快带上你的512G胃，走起~ 。 。 。 （以下四家农家菜馆排名不分先后） 青砖黛瓦、灯笼高挂，「万福山庄」古色古香的建筑风格，在周边环境下显得格外显眼。 沿着石板路前行，空气中弥散着缕缕香气。寻到大厅，一眼望去，宽敞明亮，让人倍感舒适。 百花菜烧肉是店里的招牌，百花菜吸收了肉汁的油腻，肉中混合着百花菜的香味，每一口都是一种享受~ 羊肉汤也是店里的招牌，鲜香的羊汤撒上葱花香菜，羊肉的香味被激发出来，趁热喝一口，羊肉香和着清甜在口腔流转。 “除此之外，还有这些” 茶香桂鱼 茶香酥排骨 用茶叶做的菜肴，你吃过几道？茶香桂鱼、茶香酥排骨均是搭配了当地茶叶。以茶入菜，少了油腻，多了清爽，也为美食增添了几分韵味。不妨寻一日空闲，品一品用茶做的美食吧~ 万福山庄 地址：长冲村河西组 人均：70-100元 ☎️联系电话：胥世奎 / 15156577666 冬季降温，除了需要常喝温水，食补当然也要跟上。这时候，喝上一碗热乎乎的老母鸡汤，再“巴适”不过了。 「古宕农家小院土菜馆」老母鸡汤均是自家散养母鸡，文火慢炖四小时而成。喝上一口，味道鲜美，再吃上一口鸡肉，软烂入味，胃和心灵都得到了温暖。 土菜馆以绿色、健康为主题，每一道美食都是淳朴、天然的农家菜。 排骨米圆、新鲜百花菜、香椿炒鸡蛋、红烧牛肉……丰富的菜品选择，令人眼花缭乱。 “除此之外，还有这些应季美食” 农家咸拼 香喷喷的猪肉、香肠、麻鸭，就地取材，经过简单的腌制、晾晒、蒸煮，组成了这道农家咸拼，作为下酒神菜，一口咸拼感受地道家乡味。 酱香河鱼 酱香河鱼，取自于长冲河的河鱼，采用本地泡椒等原料，加上传统手艺精心制作而成，鱼肉入口即化，辣而不燥，回味悠长。不妨和三两好友相约于此，尽情享受应季美食吧~ 古宕农家小院土菜馆 地址：长冲村河西组 人均：50元-60元 ☎️联系电话：宋德培 / 18956021878 「源泰农庄」就开在老板自己家里，店内充满了生活的气息。高挂的灯笼、红色的月季、不远处的小亭子……颇有一股“采菊东篱下，悠然见南山”的意境。 在农庄最重要的是吃个“鲜

如何快速认识一座城市？ 当然是 打卡地标景点 品尝地道风味 对于游客来说 一份热气腾腾、蕴含人文传承的美食 就是旅途中最为熨帖的慰藉和惊喜 周末去长丰游玩 欣赏美景的同时 别忘记打卡这些地道美食 才不枉来这一遭！ 杜集特色鱼 杜集水库中养殖的鳜鱼肥美，肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美，骨刺很少，作为宴席上之佳肴，深受人们的喜爱，是长丰县一道知名特色菜。 主料：鲜鳜鱼、五花肉、笋片 辅料：酱油、绍酒、白糖、姜、鸡清汤、青蒜段、湿淀粉调、熟猪油 制作方法： 将新鲜鳜鱼在低温中腌制七天；洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎至两面呈淡黄色时捞出；在原锅中留下少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放入，加酱油、绍酒、白糖、姜末和鸡清汤，用旺火烧开，再转用小火烧四十分钟左右。撤上青蒜段，勾薄芡，淋上熟猪油起锅即成。 新鲜的鳜鱼 经过大厨的创新加工后， 肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味， 是一道不可多得的美味！ 马郢健身羊 马郢健身羊源自于回乡创业者孙地宝养殖的羊，每天放养，羊肉紧实，肉质肥而不腻，不松散，弹性好。2020年马郢健身羊入选“长丰家宴”。没时间健身，就吃马郢健身羊。 主料：健身羊 辅料：葱段、蒜片、姜片、无碘细盐、白胡椒粉、农夫山泉水 制作方法： 羊骨洗净后放入砂锅中，加入水，葱，姜炖煮40分钟；将羊肉洗净切小块，焯水后取出洗净。砂锅中的骨头汤煮开后，捞出配料。将羊肉放入砂锅中炖煮，炖2小时。小葱洗净切碎，将碎葱，无碘细盐，胡椒粉放入碗中即可。 马郢健身羊还可以搭配鱼肉食用， 简单的一锅鱼羊鲜， 去膻去腥，鲜上加鲜。 长丰罗塘红烧肉 罗塘地处江淮分水岭，气候温润，土地肥沃，适宜生猪生长。罗塘红烧肉的用料很讲究，主料为当地产的生猪五花肉。罗塘红烧肉色泽金黄、爽口软滑、肥而不腻，风味独特。 主料：五花肉 辅料：52度白酒、生姜、八角、白糖、老抽、生抽、盐、大豆油、菜籽油 制作方法：先将五花肉切块，冲洗干净后沥干；锅里放油将肉块煸炒至微黄，放入52度白酒、生姜、八角、白糖等炒出香味；再放老抽、生抽炒匀，再到入开水，淹没肉，转入小火煨两个小时左右，调入盐；待肉煨到酥烂时，大火收汁，晃动锅，不要翻动，直到汤汁均匀的裹在肉上就可以出锅。 这道菜体现了“浓油赤酱”的特点， 尝一口，松软的肉，弹性十足， 甘醇中和着香甜， 让人欲罢不能。 长丰水家湖烧鸡 烧鸡，是一道中华传统风味菜肴。

合肥，作为安徽省的省会，被誉为“江淮之间的明珠”。 合肥因东淝河与南淝河均发源于此而得名，一座有着2000多年历史的文化古城。素有“淮右襟喉、江南唇齿”“江淮首郡、吴楚要冲”“三国故地、包拯家乡、淮军摇篮”之称，历来是重要商埠和兵家必争之地。 因此这里也流传下来很多带有典故的美食。 包公鱼：一口鲜香，千年底蕴。 包公鱼，源自于合肥市包河区，因纪念北宋名臣包拯而得名。这道菜选用包河鲜活的鲤鱼为主料，经过精湛的烹饪技艺，成为合肥一道独具特色的美食。 包公鱼的由来，相传包拯在任合肥知府时，为了让百姓过上好日子，大力整顿治安，打击贪污腐败。 有一天，一位渔民为了感谢包拯的恩情，送了一条草鱼给他。包拯为了让渔民感受到他的谢意，亲自下厨烹饪，并以自己的名字命名这道。从此，包公鱼便在合肥流传开来。 烹饪好的包公鱼，色泽红亮、肉质鲜嫩，让人垂涎欲滴。 吃上一口包公鱼，你会被它的味道深深吸引。鱼肉了佐料的精华，鲜香四溢，而鱼皮的焦香更是让人回味无穷。 搭配上一碗米饭，简直是绝配！在合肥，这道菜已经成为了家喻户晓的美食，也让无数游客为之倾倒。 李鸿章大杂烩，一锅炖煮千般味。 李鸿章大杂烩，名字听起来是不是觉得有点霸气？这道菜源于清朝末年，由李鸿章的家厨所创，后来逐渐流传到民间，成为合肥的一道传统名菜。 那么，为何这锅大杂烩会与李鸿章扯上关系呢？相传，李鸿章在宴请外国使节时，为了让客人品尝到中华美食的精髓，特意让家厨制作了这道菜。使节们品尝后，赞不绝口，从此这道菜名声大噪。 这道大杂烩的主要原料有猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、猪肚、猪肝、豆腐等，看似普通的食材，经过精心烹饪，却呈现出意想不到的美味。 首先，将各种原料分别煮熟，切成小块然后，将所有食材混合在一起，加入高汤、调料，用旺火煮沸；最后，倒入特制的砂锅中，用文火慢炖。 炖好的李鸿章大杂烩，色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜美。食材的味道相互交融，让人无穷。吃上一口，仿佛穿越回了那个风云变幻的年代，感受到了合肥厚重的历史文化底蕴。 曹操鸡：鲜嫩多汁，香飘十里。 曹操鸡，又称“逍遥”，起源于三国时期，据传为曹操所创。当时曹操征战南北，为了让士兵们快速恢复体力，特意研制出这道美味佳肴。 经过千年传承，曹操鸡已成为合肥独具特色的传统名菜。 选用上等的土鸡，经过独特的腌制工艺，搭配秘制的酱料，烤制出来的鸡肉鲜嫩多汁，香飘十里。 鸡肉的表皮烤得微微焦黄，一

合肥，古称庐州，是中华文明的重要发祥地之一，因东淝河与南淝河均发源于此而得其名。 素有“淮右襟喉、江南唇齿”、“江淮首郡、吴楚要冲”、“三国故地、包拯故里、淮军摇篮”之称。 在合肥，其美食与历史、文化的完美结合，在享受美食的同时，也能领略“千年庐州城”的魅力和风情。 作为徽菜的一个重要组成部分，其实合肥美味还是特别多，大多数都比较讲究保留原汁原味。 今天，本文就带您了解一下合肥的八大传统特色美食，感受一下原汁原味的徽三河米饺 01 三河米饺是安徽省合肥市肥西县三河古镇的一种传统的名小吃之一。 其以籼米粉制成饺皮，用五花肉等及调料制成馅，成饺后油炸而成。 色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。 吃起来外皮酥脆，内馅鲜嫩，口感层次丰富，既鲜又甜。 芙蓉蛋卷 02 芙蓉蛋卷是合肥的经典小吃，深受食客追捧，其由三张芙蓉饼包裹配料而成的。 和烤鸭和京酱肉丝用的饼子类似，但颜色更洁白一些，晶莹剔透,口感香糯,入口略有韧劲。 其包裹的材料比较多，如卤蛋，豆芽，素海螺，豆皮，香菜，卤汤，辣酱，蒜泥，摆了一排，荤的可以加里脊肉，烤肠等。 咬一口，满足感十足，据说“专治”各种厌食。 吴山贡鹅 03 吴山贡鹅又名行密贡鹅，是安徽省合肥市的一道传统名菜，属于徽菜系，因其产自合肥吴山镇而得名。 其制作工艺独特，采用吴山当地农家散养的大白鹅为原料，经过烧、煮、炖、烤、腌等多道工序，再配以中药调成的卤水制成。 其肉质细嫩、味美醇厚，咸中带鲜，骨中带香，具有独特的地方特色。 泥鳅挂面 04 泥鳅挂面，是安徽省合肥市肥东县的一种特色小吃，属于徽菜系-合肥菜，该菜品是由泥鳅、挂面等食材做成。 泥鳅被誉为“水中人参”，不仅肉质鲜美，营养丰富，而且脂肪和胆固醇含量低。 所用食材挂面的制作工艺特殊，是靠自身重力拉出来的，与普通机制面条不同。 老少皆宜，偏辣口味，辣得入味，泥鳅滑嫩。夏天食用，既能解馋又爽口 包公鱼 05 包公鱼是合肥市的特色传统名菜，原名红酥包河鲫鱼，属于冷菜类。 其因取材于包河中的黑背鲫鱼而得名，人们看到这种鱼便联想到铁面无私的包拯。 制作时，通常采用鲫鱼、莲藕、冰糖等食材，经过旺火焖炖后，再冷透覆扣大盘中，淋上芝麻油即可。 成菜后的包公鱼，骨酥肉嫩，回味无穷，口感丝滑。 李鸿章大杂烩 06 李鸿章杂烩又称李鸿章大杂烩，是安徽省合肥市的一道传统名菜，属徽菜系-合肥菜，该菜品始创于清光绪二十二年（

嘿，各位吃货们！今天咱们来聊聊让人垂涎三尺的合肥美食！说起合肥，你脑子里可能蹦出的是三国遗迹、包公祠，但我告诉你，这座庐州古城的美食才是真正的宝藏！跟着我这个地道合肥通，咱们一起来尝尝这10道让人欲罢不能的合肥美食，保准让你吃得连筷子都舍不得放下！ （文末有更多合肥本地人推荐美食） 1. 合肥蜜汁火烧 合肥蜜汁火烧是当地著名的特色小吃。选用上等猪肉，先用酱油、五香粉等腌制入味，然后裹上面粉浆，放入油锅炸至金黄。出锅后再蘸上特制的蜜汁，甜中带咸，口感独特。这道美食起源于清代，如今已成为合肥的招牌小吃。 蜀山区的"老字号火烧店"，蜜汁火烧外酥里嫩，甜咸适中，人均消费约20元。 2. 合肥包河板面 包河板面是合肥的传统面食。面条宽厚有韧性，配以鲜美的高汤和各种配料。制作时先将面团反复揉捏拉伸，然后切成宽面，下锅煮熟后浇上热汤。这种面食口感独特，汤头鲜美，深受当地人喜爱。 包河区的"百年老店"，包河板面劲道爽滑，汤鲜味美，人均消费约25元。 3. 合肥毛豆腐 毛豆腐是合肥独特的豆腐制品。选用优质黄豆制作豆腐，然后放入特制的发酵液中培养数天。成品表面长出白色的"毛"，故称毛豆腐。食用时通常油炸或清蒸，口感独特，风味浓郁。这道美食体现了合肥人的饮食智慧。 庐阳区的"老字号毛豆腐店"，毛豆腐口感独特，风味浓郁，人均消费约30元。 4. 合肥锅贴 合肥锅贴以皮薄馅大、外酥里嫩著称。选用上等面粉和猪肉制作，先煎后蒸，使得锅贴底部金黄酥脆，上部软嫩多汁。这种独特的烹饪方法，让锅贴兼具煎饺和蒸饺的优点，深受合肥人喜爱。 瑶海区的"老街锅贴店"，锅贴外酥里嫩，味道鲜美，人均消费约15元。 5. 合肥烧饼 合肥烧饼是当地传统的面食小吃。选用上等面粉，加入芝麻、葱花等配料，经过发酵后烤制而成。外层酥脆，内里柔软，香气四溢。这种小吃不仅是早餐的首选，也是下午茶的绝佳搭档。 蜀山区的"百年烧饼店"，烧饼香酥可口，人均消费约5元。 6. 合肥臭鳜鱼 臭鳜鱼是合肥的名菜之一。选用新鲜的鳜鱼，经过特殊工艺发酵后烹制。虽然名为"臭"，实则鲜美无比。成菜后鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，独特的发酵风味更是让人回味无穷。这道菜充分展现了合肥人对美食的独特理解。 庐阳区的"老字号鱼馆"，臭鳜鱼鲜美可口，人均消费约80元。 7. 合肥胡辣汤 胡辣汤是合肥人喜爱的早餐。以羊肉汤为底，加入豆腐、粉条、木耳等食材，再配以独特的香料