俗话说：民以食为天。

美食文化在中国源远流长，从那些流传下来的诗句里，我们既可以了解不同时代的饮食习惯，也可以感受古人写诗时的心境与心情。

比如：蘸雪吃冬瓜，谁知滋味好。

比如：独坐火炉煨酒吃，细听扑簌打窗声。

比如：我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。

中国的美食可以有多美？今天，我们就给大家盘一盘。

你能否为这些菜品、点心写诗一首呢？欢迎大家在文末留言点评哦~

国宴名菜之“开水白菜”

开水白菜，顾名思义就是用开水煮的白菜，不过，此“开水”非彼开水。

老鸡、老鸭、火腿、猪肘，洗净后炖4个小时，这期间，另取猪肉和鸭肉剁成细末。

(图片来源：B站“日食记”)

 

4小时后，取出锅内所有物品，高汤过滤，稍凉后二次点火，相继加入不同肉末小火慢煮，分别以纱布过滤，反复三次后，鲜香清澈的高汤才算制成。

(图片来源：B站“日食记”)

 

随即，将焯过水，已剪成莲花状的白菜放入明澈如水的高汤中蒸煮片刻，直至高汤的鲜香完全浸入白菜即可。

(图片来源：B站“日食记”)

最后，白菜装盘，高汤浇灌，瞬间白菜花开，惊艳四座。

古人素来信奉大道至简，如今这句话用来形容这道外表朴实无华，内里却胜过万般佳肴的开水白菜似乎再适合不过了。

清宫八大川制御菜之“牡丹鱼片”

提及吃鱼，你脑海中第一时间想到的是哪个画面？

如果吃鱼仅仅停留在蒸、煎、炸、煮的阶段，显然是不够的。你猜这是什么？是的，这也是鱼！

(图片来源：B站“南翔不爱吃饭”)

古人喜欢牡丹的雍容华贵，而这种偏爱也很好的展现在了他们对食物的钻研中。

(图片来源：B站“南翔不爱吃饭”)

 

如果你以为这道菜只是考验厨师的刀工，那可就大错特错了，要知道，它可是与开水白菜齐名，不辣川菜中妥妥的巅峰菜品哦！

(图片来源：B站“南翔不爱吃饭”)

 

把鱼去皮脱骨，切成3毫米左右的薄片，然后冰水腌制，加面敲打，随后才能入油烹炸。

为了让鱼肉定型，鱼片只能一片一片的单独炸制，期间还要控制油温，仅仅一片鱼肉就要炸2、3分种，所以一盘牡丹鱼片不仅考验刀工，还极其考验厨师的耐心和技法。

不过成品是真的好看，让人忍不住联想到古人诗中的那句“唯有牡丹真国色，花开时节动京城。”

惊艳时光的“中式糕点”

唐宋盛极一时的繁华岁月，促成了我国传统美食的精细化，而中式糕点就是在这个时候名动天下的。

(图片来源：B站“十月的蜜酱”)

中式糕点有多美呢？刷刷《知否》和《梦华录》播出后的热门评价就知道了。

可能就连编剧也没想到，剧中那些造型精致的糕点竟然“反客为主”，成了观众茶余饭后的一个有趣谈资，甚至很多UP主专门以视频拍摄的方式“还原”了剧中糕点的制作过程。

(图片来源：B站“卡琳娜烘焙笔记”)

梨花酥，荷花酥、蜜浮酥奈花、琼叶糕、冰酥酪、碧玉糕、以及《梦华录》里三娘做的精致果子，每一个都让人垂涎欲滴。

(图片来源：B站“江寻千”)

梨花在唐代又叫淡客，也是我国古代的“花中君子”，因为芳姿素淡，所以受到了很多诗人的推崇。

水油皮加茶香绿豆馅，构成了梨花酥醉人的“灵魂”，做出梨花形状后，用刷子沾少许绿茶粉，从花心往外刷成渐变色，花心点缀红色花蕊，梨花酥便有了“气韵”。

(图片来源：B站“研旧所”)

烤好装盘，于初春时节沏一壶好茶，在洋溢着淡淡芬芳的梨花树下品一个梨花酥，那滋味，想来应该不输李清照当年赌书泼茶时的惬意与满足吧。

吃货的“福利”之“东坡肉”

“少着水、慢着火、火候足时它自美。”

一定要记住这句话哦，因为待会儿你可能忍不住直奔厨房，一展厨艺。

在中国历史上，苏东坡绝对算是一个“奇人”，他文能提笔安天下、武能马上定乾坤，就连做个饭，都能做出传承千年的中华名菜。

(图片来源：B站“老饭骨”)

想必说到这里，你已经能隔着手机屏幕闻到丝丝肉香了，东坡肉的问世，绝对是给中国吃货们的“福利”。

作为被列入国宴菜单的一款佳肴，东坡肉的制作自然也非常考究。

(图片来源：B站“老饭骨”)

 

先选肥瘦相宜的带皮五花，以火烧去残留的猪毛，煮去血水，改刀切块，然后以葱姜垫底，放肉、加水、配料，炖约2个小时。

大火收汁，一份红如玛瑙，软糯酥烂，肥而不腻的东坡肉便成功了。

深夜“炸弹”之“巨型蟹粉汤包”

把一盘大闸蟹放进一个包子里是什么感觉？

当然不是带壳放哦！

(图片来源：B站“日食记”)

 

首先，要去壳剥肉，然后分类摆好，随即过油煸炒。

(图片来源：B站“日食记”)

 

这一锅，我似乎闻到了金钱的味道......

可这远远不够，还要把7斤皮冻汤熬煮5个小时，直至晶莹粘稠，随即过滤冷冻，成冻后切碎，混入蟹肉作为馅料。

(图片来源：B站“日食记”)

最后，将面皮赶至看似吹弹可破，包上馅料，上锅蒸熟，一个晶莹剔透，蟹味浓郁的巨型蟹粉汤包便做好了。

看这热气缭绕，一口爆汁的样子，绝对是妥妥的“深夜炸弹”啊！

从诗中走来的“山水蛋”

王维曾在诗中写到：远看山有色，近听水无声，春去花还在，人来鸟不惊。

如今，这幅山水相依的场景竟然走出画卷，走进了我们的餐桌上。

(图片来源：B站“研旧所”)

其实，这道菜用料并不复杂，主体就是我们生活中十分常见的鸡蛋羹，但这道鸡蛋羹，却因为外在的雕琢，生生变成了我们吃不起的样子......

生鸡蛋打散搅匀，加青菜汁，上锅蒸成鸡蛋羹。

(图片来源：B站“研旧所”)

 

这个步骤操作简单，和我们平时蒸蛋几乎无异，但由于蛋羹后期仍需雕琢，火候太大极易起孔变老，但火太小则难以成形，所以蒸蛋的火候必须把控到位。

(图片来源：B站“研旧所”)

 

精雕细琢后，嫩绿的蛋羹变身为高低起伏的山峦，然后在山下倒入蛋液，二次上锅蒸煮，蛋液成型后取出，此时，平铺于“山底”的蛋羹嫩滑Q弹，像极了平静无波的水面。

最后，做两只小船，将咖啡粉、糯米粉、虾粉等材料洒于“水面”，此时一幅山水相依、怡然自得的唯美画卷便跃然盘中。

以上，就是今天的全部内容啦，评论区的内容就留给大家了~