合肥，作为安徽省的省会，被誉为“江淮之间的明珠”。

合肥因东淝河与南淝河均发源于此而得名，一座有着2000多年历史的文化古城。素有“淮右襟喉、江南唇齿”“江淮首郡、吴楚要冲”“三国故地、包拯家乡、淮军摇篮”之称，历来是重要商埠和兵家必争之地。

因此这里也流传下来很多带有典故的美食。

包公鱼：一口鲜香，千年底蕴。

包公鱼，源自于合肥市包河区，因纪念北宋名臣包拯而得名。这道菜选用包河鲜活的鲤鱼为主料，经过精湛的烹饪技艺，成为合肥一道独具特色的美食。

包公鱼的由来，相传包拯在任合肥知府时，为了让百姓过上好日子，大力整顿治安，打击贪污腐败。

有一天，一位渔民为了感谢包拯的恩情，送了一条草鱼给他。包拯为了让渔民感受到他的谢意，亲自下厨烹饪，并以自己的名字命名这道。从此，包公鱼便在合肥流传开来。

烹饪好的包公鱼，色泽红亮、肉质鲜嫩，让人垂涎欲滴。

吃上一口包公鱼，你会被它的味道深深吸引。鱼肉了佐料的精华，鲜香四溢，而鱼皮的焦香更是让人回味无穷。

搭配上一碗米饭，简直是绝配！在合肥，这道菜已经成为了家喻户晓的美食，也让无数游客为之倾倒。

李鸿章大杂烩，一锅炖煮千般味。

李鸿章大杂烩，名字听起来是不是觉得有点霸气？这道菜源于清朝末年，由李鸿章的家厨所创，后来逐渐流传到民间，成为合肥的一道传统名菜。

那么，为何这锅大杂烩会与李鸿章扯上关系呢？相传，李鸿章在宴请外国使节时，为了让客人品尝到中华美食的精髓，特意让家厨制作了这道菜。使节们品尝后，赞不绝口，从此这道菜名声大噪。

这道大杂烩的主要原料有猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、猪肚、猪肝、豆腐等，看似普通的食材，经过精心烹饪，却呈现出意想不到的美味。

首先，将各种原料分别煮熟，切成小块然后，将所有食材混合在一起，加入高汤、调料，用旺火煮沸；最后，倒入特制的砂锅中，用文火慢炖。

炖好的李鸿章大杂烩，色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜美。食材的味道相互交融，让人无穷。吃上一口，仿佛穿越回了那个风云变幻的年代，感受到了合肥厚重的历史文化底蕴。

曹操鸡：鲜嫩多汁，香飘十里。

曹操鸡，又称“逍遥”，起源于三国时期，据传为曹操所创。当时曹操征战南北，为了让士兵们快速恢复体力，特意研制出这道美味佳肴。

经过千年传承，曹操鸡已成为合肥独具特色的传统名菜。

选用上等的土鸡，经过独特的腌制工艺，搭配秘制的酱料，烤制出来的鸡肉鲜嫩多汁，香飘十里。

鸡肉的表皮烤得微微焦黄，一咬下去，满口都是香气。里面的肉质细嫩，还带着点汁水，那个鲜美，简直了。

曹操鸡还有个讲究，就是要搭配当地的特色小菜一起吃，比如：豆腐、青菜啥的。这样一来，不仅营养均衡，还能让你的味蕾享受到更多的惊喜。

三河米饺，让你一“饺”倾心。

三河米饺，源于合肥市三河镇，已有千年历史。它选用优质糯米、鲜肉、虾仁等食材，经过精心制作，形成了独特的风味。

饱满的饺子皮，包裹着鲜美的馅料，一口咬下去，满口香，让人回味无穷。

为什么河米饺如此美味呢？首先，这得益于它的选材。三河镇地处江淮平原，水土肥沃，种植的糯米品质上乘，口感独特。再加上当地丰富的河鲜资源，为制作米饺提供了优质的料。

用糯米粉做皮，虾米等佐料为馅，最后经过油炸而熟，做好的米饺色泽金黄，馅料鲜美，外皮酥脆，你可以吃到虾米的鲜嫩，齿过留香。

庐州烤鸭：肥而不腻，香飘四溢。

一提到烤鸭，很多人都会想到北京烤鸭。但你知道吗？庐州烤鸭同样独具魅力，吃上一口，保证让你欲罢不能！它的皮酥脆可口，肉质鲜嫩多汁，再配上秘制酱料，简直让人陶醉！

庐州，也就是今天的合肥，这里的烤鸭，在民间流传有这样的一句话“千年庐州城，烤鸭最出名”。讲究的是一个“色香味俱佳”。鸭皮烤得金黄酥脆，轻轻一咬，油脂在口中爆开，却不腻人。

鸭肉鲜嫩多汁，那股子肉香仿佛能穿透味蕾，直击心灵。再配上秘制的甜面酱，夹上几根葱丝，卷入面饼中，一口咬下，满口都是幸福的味道。

说了这么多，你还不心动吗？快来庐州尝一尝这道让人唇齿留香的地道美味吧！